現在越來(lái)越多的主婦們，為了家人的健康，開(kāi)始喜歡自己在家做一些魚(yú)丸，畢竟自己做的都是真材實(shí)料，家人吃了才會(huì )放心嘛！可是很多人可能做魚(yú)丸的時(shí)候都遇到過(guò)這樣一個(gè)困惑，那就是為什么自己做出來(lái)的魚(yú)丸，沒(méi)有外面的有彈性？其實(shí)這個(gè)原因很好解決，因此我今天就是要來(lái)教大家如何輕松不費力就能做出有彈性的魚(yú)丸來(lái)。

眾所周知，丸子的食物，要想做的有彈性，那打肉肯定是一個(gè)技巧，用手捶打或者摔打肉越多次，丸子自然彈性越足，可是用手捶打魚(yú)肉做肉丸，其實(shí)還是挺累的，我今天要教的自然不會(huì )是這種方法，我今天帶來(lái)的制作方法可以說(shuō)非常輕松，很適合手殘黨或者懶人們操作，而且成功率可以說(shuō)百分百了。

首先魚(yú)丸要想在不摔打魚(yú)肉的情況下做的有彈性，那么配方肯定很重要，我的訣竅就是每次魚(yú)肉用料理機攪打好后，我都會(huì )加點(diǎn)木薯粉，加了木薯粉的魚(yú)丸是很有彈性的哦，因為木薯粉本身是用來(lái)做芋圓的，而芋圓吃起來(lái)是很Q彈的，因此你就知道為啥我要在魚(yú)丸里加木薯粉了吧？所以呢，自己在家做魚(yú)丸，又不想費力又想魚(yú)丸Q彈的話(huà)，那么這一料真的不能少。

不過(guò)很多初次做魚(yú)丸的媽媽們，肯定都不知道怎樣挑選合適的魚(yú)來(lái)做魚(yú)丸，那么今天我也順便在這里講解一下，如何挑選合適的魚(yú)來(lái)做魚(yú)丸。

做魚(yú)丸的魚(yú)，一定要刺少肉厚，巴沙魚(yú)、鲅魚(yú)，鰱魚(yú)，魚(yú)丸吃的就是一個(gè)鮮，所以用魚(yú)好是新鮮的活魚(yú)。而且要想魚(yú)丸不僅吃起有彈性又嫩，那么攪打魚(yú)肉的時(shí)候，水是不能少的，因為魚(yú)肉是很吃水的，在攪打魚(yú)泥的時(shí)候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚(yú)肉，做出來(lái)的魚(yú)丸自然嫩而不柴。

另外做魚(yú)丸的時(shí)候，調味料不可加太多，因為魚(yú)肉本身就很鮮美，做魚(yú)丸放調料的時(shí)候，一定要少而精，否則會(huì )蓋住魚(yú)丸本身的鮮味。胡椒粉和姜粉是必須的，料酒和雞精適量。掌握好這幾點(diǎn)，我相信你們也能成功做出有彈性又好吃的魚(yú)丸來(lái)。

材料：巴沙魚(yú)柳200克、鹽適量、料酒少許、胡椒粉適量、玉米淀粉1小勺、木薯淀粉1小勺、老姜2片

1、我用的部位是巴沙魚(yú)柳，這個(gè)部位肉比較嫩，將買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)處理好后，切成碎段狀

2、我們將切好的魚(yú)肉和老姜倒入料理機內，然后加入適量的冰水，沒(méi)有料理機用料理棒也可以做

3、攪打成魚(yú)肉泥即可，好多攪打幾次，這樣打出來(lái)的肉泥更細膩

4、打好的肉泥倒入碗內，加入木薯淀粉、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、鹽混合均勻，記得用筷子順著(zhù)一個(gè)方向混合

5、混合好后，我們戴上一次性手套，用手抓一把肉泥，從虎口處擠出一個(gè)圓球來(lái)

6、然后用勺子取下后，快速放入燒到60度的熱水里，小火慢煮！剩下的依次操作，所有魚(yú)丸全部煮熟后，一次吃不完的可以先放冰箱冷凍著(zhù)

7、做好的魚(yú)丸我們可以做成魚(yú)丸紫菜湯，或者魚(yú)丸湯面都行，根據自己喜好來(lái)，我家小朋友是非常愛(ài)吃我做的魚(yú)丸，每次都能吃一大碗。