肉丸加工當中需要那些設備來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)操作呢？

　　1.凍肉原料。刨肉機-絞肉機-斬拌機-打漿機-肉丸成型機-肉丸成型蒸煮冷卻流水線(xiàn)-速凍

　　2.鮮肉原料。絞肉機-斬拌機-打漿機-肉丸成型機-肉丸成型蒸煮冷卻流水線(xiàn)-速凍

　　以上為肉丸加工廠(chǎng)設備加工流程，剛開(kāi)始做肉丸的企業(yè)可以根據不同的工廠(chǎng)需求來(lái)選擇購買(mǎi)設備，諸城市鵬啟食品機械有限公司為您介紹下每種設備的簡(jiǎn)單原理。

　　1.刨肉機：又稱(chēng)凍肉切片機，該設備可以將凍肉盤(pán)在不解凍的同時(shí)切成不同厚度的肉片，以利于下道工序的操作。

　　2.絞肉機：這種設備簡(jiǎn)單，就是將肉絞至成為不同顆粒大小的肉丁，絞肉機的好壞就是顆粒的出品率。

　　3.斬拌機：將肉制品斬切成肉泥或肉餡，斬切速度要快，要有力度，這樣可以在斬切的過(guò)程中保持肉制品的新鮮度。

　　4.打漿機：增加肉丸的彈性、增加肉丸成型的圓度。

　　5.肉丸成型機：通過(guò)機器將肉丸自動(dòng)成圓度的機器。

　　6.肉丸成型蒸煮冷卻流水線(xiàn)：流水線(xiàn)操作分成成型、蒸煮、冷卻三個(gè)操作槽，成型、蒸煮通過(guò)蒸汽管道進(jìn)行加熱，加熱的溫度通過(guò)溫控儀進(jìn)行控制可調，肉丸進(jìn)入首道成型槽內進(jìn)行加熱定型，肉丸定型以后在通過(guò)輸送網(wǎng)帶進(jìn)入蒸煮槽內進(jìn)行蒸煮，完成以上工序后通過(guò)網(wǎng)帶進(jìn)入冷卻槽內進(jìn)行冷卻。

　　7.速凍：1-6道工序后肉丸加工完成進(jìn)入速凍機或者速凍庫內進(jìn)行速凍，速凍完成后包裝就可以了。