肉丸就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過(guò)蒸煮烹制而成，通過(guò)薄皮包裹，更好鎖住肉質(zhì)營(yíng)養和美味，讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口。肉丸機一般由絞肉機、打漿機、成型機組成。肉丸機一般由絞肉機、打漿機、成型機組成。根據所做肉丸的肉類(lèi)不同，打漿又分為高速打漿機和慢速打漿機。

　　以做豬肉為例，先漿肉清理好，通過(guò)絞肉機絞成肉碎。再放入高速打漿機內打成肉茸，后放入成型機內制成圓形物。

　　包心肉丸機選用不銹鋼材質(zhì)，丸子直徑18-25mm和25-35mm兩種，內包餡料的多少能自由調節，可以制作各種爽脆，有韌性，有彈性的包心肉丸，包心魚(yú)丸等。

　　肉丸在全國各地均有，備受歡迎。由于手工制作肉丸工藝復雜費時(shí)、費力，規模小且不衛生。因此，肉丸的機械化生產(chǎn)是必然趨勢。肉丸機性能特點(diǎn)：

　　1、可以生產(chǎn)豬肉丸、牛肉丸、大肉丸、雞肉丸、彈性肉丸、魚(yú)肉丸、潮洲肉丸、普通肉丸；

　　2、可生產(chǎn)菠菜綠色素丸、胡蘿卜素肉丸、香菇肉丸、蛋白素肉丸等肉蔬菜丸系列；

　　3、肉丸大小可調，產(chǎn)品皮光柔滑、爽脆，讓人口齒留香;

　　4、肉丸機成型好、易于操作；

　　5、肉丸生產(chǎn)成本：素肉丸成本1.5-2元/斤，肉丸3-5元/斤；市場(chǎng)售價(jià)3-14元/斤，兩人8小時(shí)產(chǎn)500斤以上，日獲利潤相當可觀(guān)。

　　6、肉丸機采用不銹鋼制造，經(jīng)久耐用，外形美觀(guān)，符合國jia食品衛生標準。

　　7、制品重量8-25克/個(gè)、餡料多少、生產(chǎn)速度，均能自動(dòng)調節，高產(chǎn)量可達200-300kg/h，相當于12到18個(gè)工人人同時(shí)手工制作的效率。

　　8、自動(dòng)化結構合理，一人、兩人均可操作。拆裝、維修、清洗方便。

　　肉丸生產(chǎn)線(xiàn)成型槽與蒸煮槽的水經(jīng)兩槽內蒸汽管道加熱，水溫用高溫高壓閥通過(guò)調節蒸流器控制，達到成型槽的水溫約75度，蒸煮槽水溫為90度左右。成型槽內的水通過(guò)熱水循環(huán)泵形成水流，使從肉丸機出來(lái)的肉丸入水后便開(kāi)始向成型槽末端流動(dòng)，這動(dòng)過(guò)程通過(guò)調節閥控制水的流速達到控制肉丸流動(dòng)速度的目的，即按工藝使肉丸達到理想的成型狀態(tài)。